“Jetzt knipst er schon wieder, was er kocht”, sagte unser großer Sohnemann. Ein leckeres indisches Blumenkohl-Curry Rezept möchte ich heute mit euch teilen. Gabs heute Mittag bei uns und so war die Gelegenheit günstig, auch Bilder davon zu machen.
Vor einiger Zeit hatte ich einen indischen Kollegen. Ich war damals erstaunt, dass er so gern Blumenkohl aß. Blumenkohl wird nicht nur in Deutschland gern gegessen, durfte ich lernen. In Indien zum Beispiel typischerweise als Currygericht. Es gibt mehr als Blumenkohl mit brauner Butter und Semmelbröseln.

Man nehme…

Die Zwiebel schon mal klein gewürfelt und im Wok mit der Butter glasig dünsten. Nun dem Ingwer und dem Knobi widmen. Schön klein hacken. Zum Knoblauch einen kleinen Tipp von meinem Schwiegervater. Damit man nicht so lange müffelt, sollte man den grünen “Kern” / Keim aus der Zehe entfernen und nicht mit verarbeiten.
Heute war dann auch endlich mal wieder die Gelegenheit, unseren Mörser zu benutzen. Fenchelsamen und geschroteter Koriander wollten noch etwas feiner zermalmt werden. Man kann natürlich auch bereits gemahlene Gewürze nehmen. Die ätherischen Öle sind so aber etwas kräftiger.
In der Zwischenzeit ebenfalls noch den Blumenkohl waschen und in Röschen zerteilen und die Kartoffeln schälen und würfeln. Wenn die Zwiebelwürfel glasig sind, Ingwer und Knoblauch dazu und nach ein paar Minuten dann alle Gewürze. Alles gut vermengen.
Kurz die Augen schließen und den Duft genießen. Augen wieder auf und ablöschen mit Wasser und den passierten Tomaten. Nun kommen noch der Blumenkohl und die Kartoffeln in den Wok. Deckel drauf und … warten. Nach ca. 30-40 Minuten auf mittlerer Flamme und bei gelegentlichem Umrühren sind der Blumenkohl und die Kartoffeln gar.

Während es im Wok vor sich hin köchelt, wird der Reis gekocht. Loser Reis (bei uns). In einer großen Tasse Reis abmessen, diesen in einem Sieb gut mit lauwarmem Wasser spülen. Den gespülten Reis ab in den Topf. Nun noch anderthalb Tassen Wasser und 1 TL Salz dazu. Bei offenem Topf solange unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis das Wasser der Reis nicht mehr bedeckt. Dann auch hier den Deckel drauf und bei gaanz kleiner Flamme ca. 15-20 Minuten ziehen lassen.

Wenn alles gar ist, anrichten und Guten Appetit.

PS: Das ganze übrigens ohne fertige Curry-Gewürzmischung. Gemerkt?